风暴前夕—黑暗美食记

美食都不是我擅长的领域,正好有来自北方的朋友邀请过来一块弄包子,从未试过,欣然前往。

北方有揉面机,南方家庭鲜少面食,想尝鲜唯有手工揉面了

我到的时候朋友已经和好面,丢入饭煲中等待发酵了。印象中发酵后的面粉有点微酸,但更好吃。起初面团不大,只用了一包粉而已。

我以为发酵很慢,谁知才过一个多两个小时,面团已经膨胀到如此。但后边事实证明,如此发酵是一个错误。
膨胀好的面团原本蓬松柔软了,被朋友拿出来后继续揉搓,说好之后上蒸笼会继续膨胀,我信了。

自制包子,感觉怎么好吃怎么来,别的不说,料一定要放足。

这下开始上现代设备,把辛苦的剁肉剁材料的环节省下,苏泊尔的碎肉机。为了入味均匀 提前将油,酱料之类放上去一块搅拌了。
开始还担心塞得太满转不动,但这柔软的鲜肉香菇之类不成问题。
即将开始手工制备包子皮才,有人说包子皮是可以手工捏出来,朋友是擀面擀出来的,话说擀面是个技术活,我自己试了几张,实在不圆不正,作罢。
成型的第一个包子,不是我包的,但依旧特写一张。
开蒸前第一个合照,请忽略大小不匀的问题。
隔着蒸锅大概看到所谓的“膨胀”是怎回事。跟外边卖的包子体型似乎极像。当然,料是肯定更足的,当时满怀期待!
出笼之后,失去蒸汽水雾的朦胧美,真相瞬间感觉不好了。包子皮全“死”掉了,不蓬松,跟饺子似的

忙活一个早上,结果如此,泄气之后感觉挺累,我便去客房躺一会当做午休。睡醒下楼之后隔着玻璃门看着厨房不对劲,怎有股烟味朦胧的感觉,油烟机不都还开着嘛,便过去瞧了一眼。

一进厨房便闻到一股浓烈的焦糊味,整个蒸锅都已经冒烟了,油烟机都排不尽,我赶紧关火。朋友知道怎回事之后也跑过来,上这笼前已经加了水,只是在外边忙乎,水干透成焦都忘了,险酿火灾!

这笼是被焦糊烟熏而成的“生煎包”形状奇异,表面微黄
老西关有名的腾元生煎我吃过,底都没炸得怎么黑的,整个包子都快糊掉了

包子失败之后朋友不甘心,又开始着手实行B计划,做个印度手工料理:戈加帕普里巴巴,想我尝尝。

这玩意叫“戈加帕普里巴巴”,买回来的半成品只是一个个椭圆小片,后边咱自己用油炸后膨胀成的小空球。

为此朋友还准备了土豆泥(刚蒸好的土豆挖成泥时,确实很香。)还有切碎的洋葱片,以及以及两种酱料,酸辣酱水,跟“粪臭水”(一种奇异臭料,很臭的水,应该是没做好的咖喱)

在这小球上凿个小洞,塞点土豆泥,加点碎洋葱,加点酱料进去
特写一张,加了“粪臭水”的戈加帕普里巴巴

粪臭水闻着极臭,但加上洋葱土豆泥混合之后,口味没那么难吃。就我这南方人而言仍可改进。

做的第二个,加了甜辣酱的,味道更好了。

最近又到广东的台风季,2020年2号热带风暴:鹦鹉登录前夕,在家折腾这些乱七八糟的黑暗美食,也是乐趣!

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上车了

过年至今,在一些人还在躲疫情的时候,我完成了两件比较重要的事。

第一个,过完年刚回广州我便办理入户,在这打工生活十多年后成了广州人。

第二个,入手了一套越秀区的二手小两房,正式扎根广州,今儿完成了过户。

这两件事其实间隔很短,特别是买房,进度快得有些超乎我的意料。

回望2016年底,我已有买房的想法,当时还去看了几套房子,不料正值新政实施,我社保又中断,那外地人没有五年社保,是没资格在限购区买房的。看着房价蹭蹭蹭上涨,我懊悔了一阵,接着继续奋斗。

前阵入户广州后我还没有物色动心的房子,只听从了朋友建议,预先观望了解一段时间,不着急,看着疫情还没过,市场比较淡,我就随便加了几个中介,开始有模有样打听房源信息。

本想着再过一年半载,看房熟练再入手,可这事做着做着,居然刹不住车了,因为遇到了合适的房子加上合适的人。

业主跟中介老板是朋友关系,房子只放本盘,有炒房客看到房源也想抢,中介见我是刚需,便优先推荐给我。最初我并不信这个说法,都知隔行如隔山,中介放多少烟雾弹我不确定。踌躇一阵子,后来想了想,看也看过了,这我咬牙也买得起,还是要了吧。

网签后将成交总价转给别的中介,他们都惊叹居然还有这么低的价格,尤其还是广州的越秀区。看来中介说有其他炒房客想抢是真的,凭借专业信息优势,炒房客遇到笋盘就如老鹰见小兔,根本不会犹豫,只是恰逢我这样的刚需,孰轻孰重中介懂得掂量,我没有考虑太久也是好事!

业主的老婆是典型的广州人,处处透露着干练与精明,今儿在房管局顺便过户水电的时候,阿姨为一些小金额的数字差点跟工作人员吵起来,虽然这跟我没有关系,看阿姨如此性情外露,我倒不担心她有什么隐瞒。更倾向于相信老夫老妻在这房子上是真投入了感情的。

临走前业主等儿子的车接送,阿叔确认了站在旁边的我是他的下一任,闲扯起来,那房子他们本想留着养老,所以内部很多地方都换过,前前后后投了20万,这个今后细看便知,我笑了声:“多谢嗮”,算是跟阿叔结缘了!

中介说阿叔前阵子摔伤了髋,还在康复期,今天走路都还需人搀扶极是不便,也是有心安排,中介让他只出到房管局亲临这一趟,没多久车子便到了。阿姨搀扶阿叔上车,他慢慢把腿放好后,跟我们说了声:“bye”,关门后乘车而去。若无意外,这应该是我跟阿叔的第一次,也是最后一次见面。

我原本还想今天直接拿房,只是那房子里边还有一些家电,阿姨说也是很新的,特别三台冷暖空调。合同原本是没带,他们要拆是不方便,正打算折价卖给我,价格方面没有达成一致。钥匙提前拿不了,那就按照行规,等银行放完款再交房吧。我回价给了中介,阿姨要卖便卖,嫌卖得低,那拆走便是了。等放款时间到,我依旧要拿房的。

说给建议的朋友,至今也还没看过房子,家里人除了支持部分首付款。从看房到过户全程,除开中介跟业主,这边只有我一人,如此买房大事,自觉还没有踩到坑,真是幸运。

后续还有很多事要处理,搬家,然后退出公租房,虽然很多人说可惜,但买了房便退出公租这规矩还是要照着办,加上最近两个月公租房免租,薅羊毛不能太过了。

回想当年初到广州,20多岁的我懵懂来闯,到如今担当大事,很多事当初没想到,今后可能也料不到。今儿真切体会了课上老师所说的,要敢想敢做。

“尚未佩妥剑,转眼便江湖。愿历尽千帆,归来仍少年”

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